Pele y corte las patatas en trozos no muy gruesos. Corte la cebolla en trozos finos y separelos por aros.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sarten (freidora). Añada las patatas y la cebolla y frialas, removiendo constantemente durante unos 10 minutos, hasta que las patatas se ablanden, sáquelas del fuego.
En un recipiente grande bata los huevos y añadele un poco de sal y pimienta. Añade tambien las patatas y la cebolla.
Calienta el aceite que queda en la sarten y añada las patatas y los huevos. Frialo durante 6-8 minutos hasta que se convierta en una masa compacta.
